CRema catalane ou crème de San José, un dessert cuisine traditionnelle catalane préparée pour la Saint-Joseph le 19 mars, fête des pères.
Maintenant, il est préparé tout au long de l'année et nous pouvons en profiter partout en Espagne.
C'est un dessert très simple et facile à préparer, celui que je propose aujourd'hui est le classique, mais il peut être fait en donnant différentes saveurs à la crème, orange, citron, cannelle….
Mais j'aime le classique, l'ancien et le bon goût de cannelle et le riche caramel croquant. Tout un délice.
J'espère que ça vous plait!!!
Crème catalane
Auteur: Montse
Type de recette: desserts
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 litre de lait
- Jaunes 8
- 200 gr. sucre
- + 6-7 cuillères à soupe de sucre à brûler
- 40 gr. amidon
- 1 bâton de cannelle
- Un morceau de zeste de citron
Préparation
- Nous mettons une casserole avec le litre de lait, ajoutons le bâton de cannelle et le morceau de zeste de citron.
- A part dans un bol, nous mettrons les jaunes, la fécule et l'autre moitié du sucre.
- On mélange bien tout, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Nous prenons une louche de lait chaud et la mélangons petit à petit avec les jaunes.
- Une fois qu'il est bien mélangé, nous ajouterons tout à la casserole que nous avons sur le feu, nous n'arrêterons pas de remuer avec une cuillère.
- Nous allons le laisser cuire environ 5 minutes pour cuire très doucement sans arrêter de remuer, jusqu'à ce qu'il reste une crème très fine. Nous éteignons.
- Si vous aimez la crème la plus fine, vous pouvez passer la crème dans une passoire à ce moment-là.
- Nous servons la crème dans des casseroles individuelles, laissons refroidir, la mettons au réfrigérateur.
- Quand nous irons les servir, nous couvrirons la crème catalane avec le sucre et avec un fer à repasser ou une torche de cuisine, nous grillerons le sucre.
- Cette étape de brûler le sucre se fait mieux un moment avant de servir, elle ne peut pas être faite beaucoup à l'avance car le sucre fond avec la crème et il ne serait plus croquant.
- Je vous encourage à essayer de le faire chez vous, ce sera un succès.