Salpicon galicien, une entrée très complète, riche et fraîche. Le salpicón est une salade où l'on trouve plusieurs légumes coupés en petits morceaux et accompagnés de fruits de mer comme des crevettes, du poulpe, des moules, des palourdes...
Mais étant de style galicien, cette salade contient du poulpe, très traditionnel dans la cuisine galicienne, et des gambas, une délicieuse combinaison.
Il est facile à préparer, on peut le faire à l'avance, le conserver au frigo et l'habiller au moment de servir.
Salpicon galicien
Auteur: Montse
Type de recette: bon Appetit
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivre vert
- 1 oignon
- 2 cuisses de poulpe cuites
- 15 crevettes
- Huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- Paprika doux ou chaud
Préparation
- Pour faire le salpicón galicien, nous lavons d'abord les légumes.
- On commence par couper le poivron vert et rouge en petits carrés. Nous le mettons dans une fontaine.
- Épluchez et coupez également l'oignon en petits morceaux. On peut utiliser de la ciboulette qui est plus sucrée à manger en salade.
- Décortiquez les crevettes, retirez les têtes et la carapace du corps. Couper les crevettes en petits morceaux pour les mélanger aux légumes. Réservez quelques crevettes pour garnir les verres de service.
- Couper les pattes de poulpe en morceaux ou en tranches.
- Ajouter les crevettes et les cuisses de poulpe aux légumes, bien mélanger le tout et laisser au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais au moment de servir.
- On prépare la vinaigrette, dans un petit bol on met un bon jet d'huile d'olive, quelques cuillères à soupe de vinaigre et du sel, bien mélanger.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter la vinaigrette et saupoudrer de paprika doux ou épicé.
- Vous pouvez également servir la vinaigrette à table et laisser chaque convive l'habiller à sa guise.