Le plat d'aujourd'hui s'adresse aux palais les plus côtiers: anchois au vinaigre. Un plat idéal à cette période de l'année, car il se mange froid, car il est facile à préparer et car il est délicieux dans certaines tapas accompagné d'une canne. Si vous aimez le vinaigre et l'ail, ce plat va vous épater! Si vous n'avez jamais essayé de faire des anchois de cette façon, vous prenez ... Sa saveur est unique.
Anchois au vinaigre
Bien que la partie la plus laborieuse de cette recette soit le nettoyage des anchois, le goût de ce poisson une fois la recette terminée vaudra la peine d'attendre.
Auteur: Carmen Guillen
Cuisine: Espagnol
Type de recette: Poisson
Portions: 5-6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 kg. anchois frais
- Vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Ail
- Sal
- Persil
Préparation
- Cette recette commence au moment du nettoyage des anchois. Nous allons les ouvrir en deux et enlever tout ce qui se trouve à l'intérieur: épines, éraflures et tête. Nous les rincons un peu à l'eau et en les nettoyant nous les plaçons dans un tupper. Nous ajoutons des couches d'anchois et entre couche et couche nous versons un bon jet de vinaigre de vin. Acides dans le vinaigre Ce sont eux qui "cuisineront" nos anchois.
- Nous partons mariner pendant une heure, pour éviter le risque d'attraper Anisakis, en veillant ensuite à ce que la peau soit suffisamment tendue pour se séparer. Nous vidons le vinaigre. On nettoie un peu les anchois à l'aide d'une serviette en tissu (sans trop presser). Oui nous procédons à leur assaisonnement avec un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé, de sel, de vinaigre et de persil.
- On a mis au frigo et le tour est joué!
Information nutritionnelle par portion
Calories: 150