Biscotti à la cannelle avec glaçage au café

Les Biscuits de Prato, également connus sous le nom de cantuccini, sont des friandises typiques de Prato, une ville italienne située dans la région de la Toscane. Bien que la recette originale se composait d'une base de farine, d'oeuf, de sucre et d'amande, il est aujourd'hui possible de trouver de nombreuses versions comme celle-ci à la cannelle avec glaçage au café.

La principale caractéristique de ce doux italien par rapport aux autres, c'est qu'il est cuit deux fois. Lors de la première cuisson, on obtient une génoise; puis il est coupé en tranches et celles-ci sont portées au four une seconde fois, en séchant la pâte pour obtenir les biscotti. Ce sont des biscuits parfaits à servir avec un elc afé en milieu d'après-midi, essayez-les!

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Biscotti à la cannelle avec glaçage au café

Les Biscotti sont des bonbons typiques de la région italienne de la Toscane. Quelques biscuits parfaits pour accompagner le café de l'après-midi.

Auteur: Maria vazquez

Cuisine: italien

Type de recette: dessert

Portions: 24

Temps de préparation:  20 m

Temps de cuisson:  1 h

Temps total:  1 h 20 m

Ingrédients

Pour la pate

• 190g. farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café cannelle moulue
• 1 cuillère à café levure en poudre
• ¼ c. À thé Le sel
• 160g. de sucre
• 6 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• 1 gros œuf, plus 1 jaune
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour la pâte

• 55 g. de sucre
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1 œuf, légèrement battu

Pour le glaçage au café

• 110g. sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de café fort à température ambiante
• ¼ cuillère à café d'essence de vanille

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 180 ° C.
2. Nous tapissons le plateau four avec du papier sulfurisé.
3. Dans un bol, nous mélangeons les ingrédients secs: farine, cannelle, levure et sel. Nous mixons et réservons.
4. Dans un autre bol nous battons le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une crème légère et moelleuse.
5. Puis nous incorporons l'œuf et le jaune d'oeuf, en battant après chaque addition.
6. Ajoutez ensuite la vanille et battez à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit intégrée.
7. Enfin, nous incorporons progressivement les ingrédients secs avec mouvements envolvent, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et maniable.
8. Nous avons divisé la pâte en deux moitiés. Avec chacun, nous faisons un rectangle / rouleau sur la plaque de cuisson de 22 c. long et environ 3 cm d'épaisseur. Pensez qu'à partir de là, vous couperez ensuite des tranches pour créer les biscotti.
9. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Nous peignons les deux pâtes avec l'œuf battu puis saupoudrons généreusement avec le mélange de sucre et de cannelle.
10. Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant la pâte à mi-cuisson. La surface doit être légèrement dorée.
11. Nous retirons la plaque du four, mais gardons le four à température.
12. Une fois que la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, nous coupons des tranches en diagonale de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
13. Nous plaçons les biscotti face vers le bas sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer à nouveau avec le mélange de sucre et de cannelle.
14. Nous faisons cuire encore 8 à 10 minutes d'un côté, et encore 8 à 10 minutes après les avoir retournées; jusqu'à ce qu'ils soient croustillant et doré.
15. Pendant ce temps, nous élaborons le glaçage au café. Pour ce faire, nous battons tous les ingrédients. Nous commençons avec deux cuillères à soupe de café et en ajoutons si nécessaire pour obtenir une consistance adéquate.
16. Une fois les biscotti sortis du four et froids (ils sont refroidis sur la grille), avec une cuillère on laisse tomber un peu de glaçage sur le dessus et nous la laissons durcir.

Information nutritionnelle par portion

Calories: 405

3.2.2925