Conques à la cannelle, brioches à la cannelle ou brioches à la cannelle Ils font un délice quel que soit le nom qu’ils adoptent. Ils sont laborieux, certes, mais si à Noël vous voulez profiter de quelques jours de congé, préparer ce bonbon semble être un bon plan. Imaginez-les avec un chocolat au petit-déjeuner, mmmmm.
Avec un chocolat, avec un café ou un bon verre de lait. La garniture à la cannelle et aux raisins secs de ces escargots fait partie de celles qui peuvent être savourées même après un certain temps. Et celui qui laisse une odeur intense dans la cuisine pendant la cuisson ; Ouvrez la cuisine et toute votre maison sentira Noël.
Préparez-les Ce n’est pas difficile, même si c’est laborieux. Ces masses doivent monter deux fois jusqu'à doubler leur volume et le temps peut varier en fonction de la température. Préparez-les donc un jour où vous êtes détendu, où vous avez envie d'être à la maison et de profiter de la cuisine.
La recette
- 500g. farine de force
- 1 sachet de levure sèche instantanée
- 90 g. de sucre
- 1 oeuf
- 60 g. beurre fondu
- 255 ml. Lait demi-écremé
- Une pincée de sel
- 170 g. cassonade
- 15g. cannelle
- 65 g. beurre fondu
- une tasse de raisins secs
- Verre à sucre
- Eau
- Nous introduisons tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot pétrisseur et on travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique, environ 10 minutes. Si nous décidons de le faire à la main, nous pétrissons d'abord, mélangeons le lait avec la levure puis ajoutons l'œuf légèrement battu, le beurre, le sel et le sucre pour mélanger le tout. On ajoute ce mélange à la farine et on mélange bien jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois. Ensuite, nous le retournons sur un plan de travail et pétrissons pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui n'est presque pas collante du tout. Ne pétrissez pas plus de trois minutes d'affilée sans reposer cinq minutes afin que la pâte ne devienne pas trop chaude.
- Une fois la pâte élastique et non collante, on fait une boule et on la place dans un bol légèrement graissé avec de l'huile. Couvrir d'un torchon ou d'un film plastique et laisser reposer à l'abri des courants d'air (au four légèrement ouvert) jusqu'à ce qu'il double de volume, entre une heure et une heure et demie plus tard.
- Une fois atteint nous étirons la pâte sur le plan de travail et former un rectangle d'environ 28 x 36 centimètres, en plaçant le côté le plus large devant nous.
- On peint avec le beurre Toute la surface de la pâte étirée est fondue, à l'exception d'un centimètre de marge du côté le plus proche de nous.
- Puis saupoudrer de sucre et de cannelle sur le beurre et répartir les raisins secs.
- Nous roulons la pâte En commençant par le côté le plus éloigné de nous, en appuyant légèrement. A la fin, on scelle le rouleau en pinçant le joint avec nos doigts.
- Puis avec un couteau bien aiguisé On coupe le rouleau en 9 parties égales et nous plaçons les roulés dans un moule afin qu'ils puissent être séparés les uns des autres d'environ deux centimètres ou dans des moules individuels.
- Nous couvrons d'une pellicule plastique et on le laisse fermenter une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils doublent leur volume.
- Préchauffez le four à 190°C et placez les moules sur une grille dans le tiers inférieur du four. Nous cuisons pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- On sort les petits pains du four et on les glace immédiatement avec du sucre dilué dans un peu d'eau