Croquettes de poulet pour profiter des cuisses du consommé

L'hiver approche et avec lui la saison des bouillons et des consommés. À la maison, nous essayons toujours d'avoir une bouteille de bouillon dans le réfrigérateur, ainsi que de profiter du poulet ou cuisses de poulet que nous avons utilisé pour son élaboration. L'une des façons les plus simples de le faire est de faire cuire ces délicieuses croquettes.

Les enfants adorent les croquettes; même quand ils sont moins appétissants, vous pouvez les convaincre avec une bonne assiette de ceux-ci, qu'il s'agisse de poulet, de pringa ou jambon. Le Croquettes de poulet Ils sont très doux et sont vraiment faciles à réaliser, il suffit de travailler correctement la béchamel. Servez-les au dîner ou à l'apéritif, en petites boules.

Ingrédients

Pour 20-25 croquettes

• La viande de 1-2 cuisses de poulet cuites.
• 50 grammes de beurre
• 1/2 petit oignon
• 50 grammes de farine
• 500 ml de lait entier
• Sal
• Poivre noir moulu
• Noix de muscade
• Huile d'olive vierge
• 1 oeuf
• Chapelure

Élaboration

Nous retirons la peau et les os de la cuisse de poulet et nous déchiquetons la viande. Ensuite, nous le hachons au couteau ou au hachoir jusqu'à obtenir de très petits morceaux.

Nous mordons ci-dessous oignon en brunoise Très bien. Nous le pochons dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ensuite, nous ajoutons la farine et remuons jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur (sinon nous cuisinons la farine ce sera indigeste).

Puis on ajoute petit à petit le lait chaud, sans cesser de remuer à tout moment avec les tiges ou une cuillère en bois. Avant de consommer tout le lait, ajoutez le poulet haché, assaisonnez le mélange et ajoutez une pincée de muscade.

Une fois la texture que nous voulons, laissez bouillir la béchamel une dernière fois et versez-la sur une source. Pour éviter qu'une croûte ne se forme lorsqu'elle refroidit, il est conseillé de frotter la surface de la pâte avec du beurre, pointez cette astuce!

On laisse la pâte se tremper puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et faisons des boules avec nos mains. Nous battons dans l'œuf et la chapelure et faisons frire dans huile très chaude par lots.

notes

Vous pouvez l'ajouter à la recette œuf à la coque, ça va très bien avec la poule.
La béchamel fonctionne bien, ne sois pas pressé. Ajoutez le lait petit à petit; travailler la pâte après chaque ajout, laisser bouillir et continuer jusqu'à épuisement du lait ou jusqu'à obtention de la texture désirée.

Plus d'informations - Croquettes Pringá, utilisez la recette

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