Aujourd'hui, nous préparons une entrée simple qui a comme protagoniste le foie. Ça peut être du micuit, de la mousse de foie ... Je ne sais pas pour vous mais j'aime presque toutes les versions de mimmo. C'est probablement l'une des rares entrées qui ne manque pas à Noël à la maison et l'une de celles qui me donnent le plus de jeu.
Cette fois, nous optons pour l'un des moyens les plus simples de le présenter; coupé en lingots et avec sucre et flocons de sel. Comme toujours lorsque le sucre est travaillé et caramélisé, il faut bien sûr faire attention à ne pas se brûler. Pour le reste, c'est la couture et le chant.
Foie au sucre et flocons de sel
Le foie aux flocons de sucre et de sel est une entrée simple mais toujours appétissante. Une recette à garder à l'esprit pour les célébrations futures.
Auteur: Maria
Type de recette: Apéritif
Portions: 8
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 2 médaillons de foie
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à café d'eau
- Flocons de sel
Préparation
- Nous coupons le foie en lingots que nous placerons sur une source. Nous les recouvrons d'une pellicule plastique et les réservons au réfrigérateur pour qu'ils soient très froids.
- Pendant ce temps, dans une casserole, nous mettons le sucre et l'eau. Nous chauffons jusqu'à ce que le le sucre se dissout, bulle et changer légèrement de couleur.
- Ensuite, saupoudrer de flocons de sel et verser le mélange sur du papier sulfurisé pour refroidir.
- Quand il refroidit, nous frappons pour le "pulvériser". Je le fais dans un sac de congélation.
- Nous sortons le foie du frigo et nous décorons avec les écailles de sucre et de sel.