Aujourd'hui, je vous encourage à préparer un plat traditionnel du Gastronomie catalane, le fricandó de veau. Un ragoût de filets de bœuf aux champignons qui devient une excellente alternative d'automne pour compléter votre menu du week-end. Tu n'as pas une bonne feinte ?
Pour le fricando, lllata est traditionnellement utilisé, une coupe qui appartient à l'épaule de l'animal et se caractérise par être tendre et maigre. Cependant, ce n’est pas celui que j’ai utilisé ; N’importe quelle bonne coupe pour cuisiner peut fonctionner.
L'avantage de ce plat c'est qu'on y incorpore champignons de saison et donnez-lui la touche finale avec une amande et de l'ail hachés qui serviront à donner du corps et de la saveur au ragoût. En suivant les instructions que je vous donne aujourd'hui, vous n'aurez aucun problème à le faire, c'est très simple !
La recette
- 500g. de steaks de boeuf
- Sal
- Poivre noir moulu
- Farine de blé
- Huile d'olive
- Gousses d'ail 3, émincées
- 2 oignons, hachés
- 3 carottes, hachées
- 200g. tomate concassée
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- ½ verre de vin rouge
- 400 ml. bouillon de viande
- 125g. champignon
- 125 g. champignon
- 25 g d'amandes grillées
- 1 brin de persil
- Nous assaisonnons les filets de bœuf puis on les farine et on les secoue un peu avec nos mains pour enlever l'excès de farine.
- On met une casserole sur feu vif avec un bon filet d'huile d'olive et quand l'huile est bien chaude, on fait dorer les steaks sur les deux côtés. Une fois cela fait, nous les supprimons vers une source et les réservons.
- Dans la même casserole, baissez légèrement le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et 2 gousses d'ail finement haché avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
- Ensuite, nous ajoutons la carotte et cuisons encore 10 minutes.
- Puis on ajoute la tomate, la branche de romarin et la feuille de laurier, mélangez et laissez cuire 5 minutes pour que la tomate épaississe.
- Puis on ajoute les filets, Nous augmentons le feu et ajoutons le vin rouge pour cuire pendant deux minutes.
- Nous versons le bouillon de viande et couvrir la cocotte. À ébullition, baissez le feu à feu moyen-doux et laissez cuire 20 minutes avec la casserole couverte.
- Alors que nous préparons les champignons et des champignons. Nous nettoyons et hachons.
- Après 20 minutes, ajouter les champignons et les champignons dans la cocotte et laissez cuire 10 minutes.
- Nous profitons de ce peu de temps pour préparez la bouchée. Pour ce faire, nous travaillons la gousse d'ail restante, les amandes grillées, un brin de persil et quelques cuillères à soupe de bouillon de la cocotte dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte.
- Nous ajoutons ceci haché à la cocotte, mélanger et cuire encore quelques minutes pour qu'il soit intégré.
- Nous avons apprécié le fricandó de bœuf chaud.