Crème pâtissière, garniture pour toutes sortes de desserts

Bonjour ! De nos jours, les desserts se déclinent en une multitude de garnitures , sucrées ou salées, selon les goûts de chacun. Un bon gâteau éponge, une tarte et autres pâtisseries nécessitent généralement une garniture savoureuse. Celle-ci peut être composée de crèmes, confitures, sirops, fruits secs, fruits confits, fruits mélangés à de la crème ou du yaourt, chocolat, etc.

Lors de la préparation d'un dessert et de sa garniture, il est essentiel de tenir compte de l'occasion et du type d'invités. Par exemple, pour un gâteau d'anniversaire d'enfant, on sait qu'il appréciera probablement le chocolat ou une décoration colorée. En revanche, pour un goûter entre amis, la garniture peut avoir des saveurs plus prononcées, comme le café ou une liqueur. Il est également crucial de savoir si certains invités ont des allergies ou n'aiment pas un ingrédient en particulier ; dans ce cas, on peut le remplacer ou proposer une alternative. En gardant ces informations à l'esprit, on peut être certain que le dessert sera une réussite.

L'autre jour, j'ai préparé un gâteau aux biscuits (je publierai bientôt la recette) que j'ai garni de crème pâtissière . Cette crème est très polyvalente et se prête à de nombreux desserts : elle est très facile et rapide à préparer, et la plupart des gens l'adorent.

Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et les instructions pour cette recette de crème pâtissière . J'espère qu'elle vous plaira.

Ingrédients

• 1 l de lait.
• 3 œufs entiers.
• 2 jaunes d'œufs.
• 50 g de fécule de maïs.
• 100 g de sucre.
• Cannelle en branche.
• Écorces d'orange et de citron.

Préparation

Ces ingrédients suffisent pour garnir un gâteau éponge standard (pour 6 personnes). Pour des gâteaux plus grands ou tout autre dessert, doublez ou triplez les quantités en conséquence.

Tout d'abord, versez le litre de lait dans une casserole et portez-le à ébullition avec le bâton de cannelle et les zestes d'orange et de citron. Le lait s'imprégnera ainsi des arômes de la cannelle, de l'orange et du citron. Veillez à ne pas inclure la partie blanche du zeste lors du pelage, car elle pourrait rendre le lait légèrement amer et altérer le goût de la crème pâtissière . Une fois le lait à ébullition, réservez-le.

Dans un bol, nous plaçons les 3 œufs entiers avec les 2 jaunes (nous les séparerons au préalable). On bat bien, et on ajoute le sucre petit à petit (ne pas rajouter d'un coup car les œufs cristalliseraient et ils ne nous serviraient pas). Quand tout est battu, ajoutez la fécule de maïs et continuez de bouger.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, ajoutez le lait filtré et continuez de fouetter. Versez ensuite ce mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux à moyen pour éviter qu'il n'attache.

Enfin, continuez de fouetter en veillant à ce que le fouet reste bien au fond de la casserole pour éviter que la crème n'attache, comme je l'ai mentionné précédemment. Retirez du feu lorsque le mélange est bien crémeux. Laissez-le tiédir avant de garnir votre dessert. J'espère qu'il vous plaira ! N'hésitez pas à me dire comment vous utiliserez cette délicieuse crème pâtissière.

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