Il y a quelques années, je suis tombée sur un merlu entier chez le poissonnier ; je n’aurais jamais imaginé qu’il puisse avoir une apparence aussi sinistre. Pire encore, on m’a dit que pour vérifier sa fraîcheur, il devait saigner à l’ouverture. Depuis, je préfère me dire que les filets de merlu nagent paisiblement dans les mers et que nous les pêchons déjà prêts, sans arêtes, pour les faire cuire au four. Aujourd’hui, nous allons préparer des filets de merlu au four, que nous achèterons, bien sûr, surgelés et sans arêtes. Nous ajouterons une touche de couleur avec de délicieuses tomates séchées.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour deux personnes)
- 2 filets de merlu
- 1 sachet de tomates séchées
- 1 fromage à tartiner aux fines herbes
- 3 gousses d'ail
- feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- jus de citron
- sel, poivre, sucre
- chapelure
Préparation:
Les tomates séchées sont hydratées pendant plusieurs heures dans de l'huile d'olive. Nous pouvons également les mettre dans de l'eau minérale pendant une heure. Je recommande l'eau minérale pour qu'elle n'ait pas le goût de chlore avec l'eau du robinet. Ensuite, nous les mettons dans une casserole avec l'huile où ils étaient hydratés et nous ajoutons de l'ail émincé, des feuilles de basilic coupées, du sel et du sucre. Nous laissons au feu jusqu'à ce que l'ail soit cuit.
D'autre part, nous arrangeons les filets de merlu dans un bol avec de l'huile, assaisonnons et saupoudrons de jus de citron. Saupoudrez ensuite de chapelure et de gouttes d'huile et faites cuire au four environ 8 minutes, ou un peu plus si elles étaient encore congelées.
Passé ce délai, nous le sortons du four et si nous l'avons congelé, nous retirons l'excès d'eau qui peut se trouver à la source. Ensuite, nous l'étendons avec du fromage abondant aux fines herbes.
Nous mettons la préparation de tomates séchées et de chapelure sur le dessus et retournons au four pendant six minutes de plus.
Nous servons chaud et n'oublions pas le pain pour les tomates!
