Merlu en sauce aux anguilles, un excellent plat à préparer lors de fêtes. Le merlu est un poisson blanc, avec une viande molle que les petits ont tendance à aimer beaucoup.
Le merlu peut être préparé de nombreuses façons cuit au four, grillé, battu, frit…. Mais aujourd'hui je vous apporte un merlu en sauce aux civelles, un plat très festif que l'on peut préparer à l'avance, c'est très simple et nécessite peu d'ingrédients.
Merlu en sauce aux anguilles
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 merlu
- 4 gousses d'ail
- 150 ml. vin blanc
- 150 ml. bouillon de poisson
- 100 gr. de farine
- 2 poivre de Cayenne
- 200 grammes de gules
- Huile
- Sal
- Persil
Préparation
- Pour préparer le merlu en sauce aux anguilles, nous préparerons d'abord le merlu. Nous demanderons au poissonnier de ne pas le préparer comme on l'aime, de le trancher ou d'enlever l'épine centrale et de couper les filets en morceaux.
- Nous hachons 2 gousses d'ail en très petits morceaux.
- Nous mettons la farine dans une assiette, nous salons les morceaux de merlu et nous les passons dans la farine.
- Nous mettons une casserole avec un peu d'huile sur feu moyen, nous ajoutons l'ail qui brunit, dans la même huile nous ajoutons le merlu tel qu'il est fait, quand il est doré d'un côté, nous le retournons.
- Quand on voit que l'ail est un peu doré, ajoutez le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez le fumet de poisson.
- Nous remuerons la cocotte pour que la sauce prenne forme. Nous goûtons le sel. Laisser cuire 5-7 minutes et éteindre, ajouter le persil haché. Nous avons réservé.
- Coupez les 2 ail en fines tranches.
- Nous mettons une poêle avec de l'huile, nous ajoutons l'ail et le poivre de Cayenne, avant qu'ils ne dorent, nous ajoutons les gulas, nous faisons sauter le tout ensemble pendant 3-4 minutes.
- Au moment de servir, nous ajouterons les gulas dans la cocotte avec le merlu ou nous pouvons servir le merlu et mettre les gulas sur le dessus.