Cette recette est d'origine portugaise, d'où son nom, bacalao dourado (morue dorée). Au Portugal, on est réputé pour la cuisine du poisson, et notamment de la morue ; dans tous les restaurants, vous pourrez vous régaler de délicieux plats de poisson et de fruits de mer.
La morue dorée est une tradition portugaise . C'est une façon unique et originale de savourer la morue, cuisinée d'une manière très spéciale. Ce plat est idéal pour toute la famille ; même si vos enfants sont réticents au poisson, la morue dorée pourrait bien les séduire. Ne manquez pas ce délice : vous en redemanderez !
Morue du Dourado
Morue du Dourado
Auteur: Tony Torres
Cuisine: Portugais
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 500 gr de morue fraîche
- 4 patatas medianas
- Oeufs 4
- Huile d'olive vierge
- Persil
Préparation
- Nous devons d'abord couper les pommes de terre à la paille, pour cela, nous pouvons nous aider avec une mandoline de cuisine.Si nous n'avons pas d'outil similaire, vous pouvez réaliser la coupe en faisant d'abord des tranches très fines et en coupant transversalement plus tard.
- Une fois les pommes de terre coupées, nous les laissons tremper quelques minutes pour que l'amidon se perde.
- Nous mettons une poêle avec beaucoup d'huile sur le feu, quand il fait très chaud, nous faisons frire les pommes de terre.
- Faites frire par lots, n'ajoutez pas beaucoup de pommes de terre en même temps ou elles ne seront pas croustillantes.
- Quand ils sont prêts, réservez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Maintenant, nous devons déchiqueter la morue, car elle est crue, elle est un peu difficile à manipuler.
- Retirez d'abord la peau puis, petit à petit, séparez la viande en faisant attention à ne pas laisser d'épines.
- Préparez une cocotte à fond bas et assez grande, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la morue et faites cuire environ 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre à la cocotte et bien mélanger.
- Dans un autre bol, bien battre les 4 Å“ufs.
- Ajouter les œufs battus à la cocotte et bien mélanger, couvrir quelques minutes soigneusement pour que l'œuf ne soit pas pris.
- Ajoutez du persil au goût et le tour est joué!
notes
Ce plat n'a pas besoin d'ajouter de sel, la morue est déjà savoureuse en elle-même, bien que si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une légère touche de sel en battant les œufs.