Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte feuilletée aux pommes caramélisées , inspirée de la célèbre tarte Tatin . Pour ceux qui ne connaissent pas son histoire, à la fin du XIXe siècle, les sœurs Tatin tenaient un hôtel face à la gare de Lamotte-Beuvron. Un jour, on ignore si elles ont brûlé la pâte ou si elles ont simplement oublié de la mettre, mais pour sauver les pommes, elles l'ont posée dessus. Au fil du temps, elle est devenue l'un des desserts les plus populaires en France, et sa popularité ne faiblit pas. La version authentique nécessite un moule spécial ; nous allons réaliser une version très simple, mais tout aussi délicieuse.
Temps de préparation: Minutos 40.
Ingrédients
- 6 à 8 pommes
- 150 g de sucre
- Grammes de beurre 100
- 1 pâte feuilletée achetée.
Préparation
Nous pelons les pommes et les coupons en quartiers.
Dans un moule de 24 cm, assez profond, nous plaçons le beurre en morceaux.
Et puis dans une casserole, nous mettons le sucre avec environ 8 cuillères à soupe d'eau et nous mettons le feu jusqu'à la pointe du caramel. J'aime qu'il fasse sombre, mais il faut faire attention à ce qu'il ne brûle pas, car cela donnerait aux pommes un goût amer.
Nous versons le caramel sur le beurre et disposons rapidement les pommes sur leurs côtés en les plongeant dans le caramel.
Nous mettons une feuille d'aluminium sur le dessus et nous les portons au four pendant environ 10 minutes. (180 ° à 200 °)
Après ce temps, nous sortons du four, retirons la feuille d'aluminium et couvrons les pommes de caramel avec la pâte. Nous essayons de bien placer les bords de la pâte feuilletée dans la préparation.
Nous remettons le gâteau au four à la même température, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et que le caramel sorte des bords vers le haut.
Nous sortons du four et allumons l'assiette que nous allons utiliser pour le présenter, en faisant toujours très attention de ne pas nous brûler avec le caramel. Si malgré les précautions que vous prenez pour brûler, mettez rapidement la zone touchée sous l'eau froide. Je clarifie ce point, car s'il y a un risque de brûlure, je vais sûrement brûler.
La vraie tarte tatin se mange seule, mais comme il s'agit d'une imitation, vous pouvez l'accompagner de glace, de crème anglaise ou de chantilly. Des variations peuvent également être faites avec d'autres fruits et même salés. À une autre occasion, nous essaierons de préparer l'un des oignons.
Il peut être consommé chaud ou froid.
