Ce genre de ragoût reste très apprécié même lorsque les températures baissent. Ce ragoût de pois chiches, de cabillaud et de chou constitue un excellent plat unique en toute saison, mais il est indéniablement particulièrement réconfortant les jours où l'on a envie d'un repas chaud en rentrant à la maison.
Comme tout ragoût traditionnel, celui-ci prend aussi du temps, mais il est très simple et le résultat vous récompense. De plus, vous pouvez gagner du temps en utilisant des pois chiches en conserve, qui sont une excellente option. De cette façon, vous éviterez d'avoir à mettre la cocotte minute et garde un oeil sur elle.
Pour cette recette, il vous faut absolument une bonne base de légumes, à commencer par des carottes , du cabillaud dessalé de qualité et un chou bien frais (nous n'en utiliserons que la moitié). Prêt(e) à cuisiner ce plat ? Je vous assure qu'il est délicieux et que vous finirez par saucer le bouillon avec du pain. Dites-moi ce que vous en pensez !
La recette
- 240g. pois chiches secs (trempés la veille)
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 poivre vert
- Carottes 2
- 300 g. morue dessalée
- ½ chou
- Huile d'olive
- Sal
- Poivre
- 1 cuillère à café de concentré de tomate double
- Une pincée de curcuma
- On met les pois chiches à cuire dans la mijoteuse dans beaucoup d'eau avec du sel et une feuille de laurier. Dans le mien, cela prend environ 25 minutes une fois la valve relevée, mais le temps dépendra à la fois de la marmite et des pois chiches.
- Pendant que les pois chiches cuisent, nous hachons les légumes: oignon, poivron et carotte. Vous pouvez le faire à la main ou dans un hachoir comme moi.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et on fait pocher les légumes pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
- Une fois cuit, assaisonnez de sel et de poivre, ajouter la tomate concentrée et on remue jusqu'à ce qu'il soit intégré. Retirer du feu et réserver.
- Lorsque les haricots sont cuits, mélangez deux-trois louches de bouillon de cuisson avec les légumes réservés et nous les écrasons.
- Nous remettons la sauce dans la cocotte et la réchauffons. quand il fait chaud on ajoute les pois chiches égouttés, la morue hachée et le chou haché et faites cuire le tout pendant 8 minutes.
- Rectifiez le sel, on ajoute une pincée de curcuma et plus de bouillon si nécessaire et mélanger.
- Nous avons apprécié les pois chiches avec de la morue chaude et du chou.