Ingrédients:
1 kilo de pommes de terre
Oeufs 3
100g de farine
1 oignon
1l de bouillon
Sel, persil et huile
Préparation:
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches d'environ un centimètre. Passez-les dans la farine et l'œuf battu et faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude. Allez les mettre dans un pot en argile.
Faire la sauce en faisant pocher l'oignon finement haché dans un décilitre d'huile chaude; Quand il est doré, ajoutez une cuillère à soupe de farine, laissez-le brunir et ajoutez le bouillon chaud. Rectifiez le sel, ajoutez du persil haché et versez-les sur la casserole où se trouvent les pommes de terre. Mettez la cocotte au four pour cuire le tout ensemble et terminez de faire la pomme de terre. Servir dans le même pot.