J'ai longuement réfléchi à la façon de préparer des filets de poulet achetés en barquette pour leur donner une allure plus raffinée. Finalement, l'idée de ce poulet à l'ananas et à la sauce au miel m'est venue, ce qui est sans doute assez courant, car il ne reste plus grand-chose à inventer en cuisine ces temps-ci. On pourrait dire que ce plat allie la touche tropicale de l'ananas à la saveur délicate du miel de fleurs sauvages alpines.
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- Poitrines de poulet 3
- 4 tranches d'ananas
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe sauce de soja
- 1 verre de sirop d'ananas
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse de noix
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs instantanée
- beurre pour la friture
Préparation
Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et placez les tranches d'ananas à dorer des deux côtés.
Quand ils sont dorés, nous les mettons dans une assiette. Dans la même base de cuisson des ananas, nous mettons les poitrines en deux et nous les laissons également dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Il faut faire attention au sucre dégagé par les tranches d'ananas, en grattant le fond pour qu'il ne brûle pas.
Lorsque les poitrines sont dorées des deux côtés, ajoutez l'ail émincé et remuez sur le feu sans brunir. puis ajoutez le vin, le jus d'ananas et la sauce soja. Porter à ébullition puis baisser le feu pour que le poulet finisse lentement de cuire.
Nous retirons le poulet de la cocotte lorsqu'il est cuit et peut être coupé à la fourchette, nous le réservons sur une assiette. Nous laissons le liquide de cuisson sur le feu, ajoutons le miel en remuant pour qu'il se dissolve dans le jus et saupoudrons la semoule de maïs pour l'épaissir.
Enfin, lorsque la sauce épaissit, ajoutez les noix et remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer.
Nous servons avec une tranche d'ananas.
Aujourd'hui, nous l'avons accompagné d'une sélection de plats de riz avec une sauce au yogourt.
