Le riz chaufa est un parfait exemple de l'influence chinoise sur la cuisine péruvienne. En chinois, chaufa signifie simplement riz frit. Vous imaginez donc bien comment nous allons préparer cette recette : à la poêle ! C'est simple et idéal pour les repas de semaine.
À la fin du XIXe siècle, des milliers d'immigrants chinois s'installèrent au Pérou pour travailler dans les plantations de coton, influençant ainsi la cuisine du pays. Aujourd'hui, nous voyageons dans le temps grâce à cette recette, que vous pouvez préparer avec des calamars miniatures, mais aussi avec du poulet ou simplement avec des légumes.
Idéalement, le riz devrait être précuit pour que cette recette soit rapide. Si vous le cuisez la veille, pensez à bien le rincer à l'eau courante une fois cuit, à l'égoutter soigneusement et à le conserver dans un récipient hermétique, aussi sec que possible. Ainsi, il sera prêt à être ajouté à la poêle dès que vous aurez préparé le reste des ingrédients.
La recette
- 1 tasse de riz Ă grains longs, cuit
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 morceau de gingembre râpé
- Oeufs 2
- 300 grammes. seiche
- 2 cuillères à soupe sauce de soja
- on fait frire l'ail et le gingembre pendant une minute dans une casserole, puis retirer et réserver.
- Dans la même huile et à feu vif, maintenant on fait cuire le calmar jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Et comme nous l'avons fait auparavant, nous sortons et réservons une fois terminé.
- Puis ajouter l'oeuf dans la poêle, légèrement battu, et cuire en le cassant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris
- Ensuite, on ajoute le riz, gingembre, ail, calamars et sauce soja et faire sauter Ă feu vif pendant quelques minutes.
- Nous servons le riz chaufa avec des calamars chauds.