Riz noir à la seiche, un plat traditionnel de notre gastronomie, qui est fait avec la même encre de seiche ou nous pouvons acheter de l'encre de seiche ou de la seiche qu'ils vendent dans des sacs.
Il existe de nombreuses façons de faire du riz, dans chaque maison ils le préparent à leur manière, de toutes les manières ce riz canard est un délice, plein de saveur.
L'idéal pour ce plat est que les ingrédients soient de bonne qualité, notamment la seiche ou le calamar, car ils donnent au plat toute la saveur. Pour finir le plat, il est généralement accompagné d'un aïoli.
Riz noir à la seiche
Auteur: Montse
Type de recette: Riz
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 2 seiches avec leur encre
- 350 gr. riz
- 1 poivre vert
- 2 gousses d'ail
- 150 gr. tomate concassée
- 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
- Huile
- Sal
Préparation
- Pour préparer le riz noir à la seiche, on va commencer par la seiche, on peut demander au poissonnier de la nettoyer et de garder le sac d'encre pour nous.
- Couper la seiche et les cuisses en morceaux.
- Hacher l'ail et le piment vert.
- Dans une paella, on met un peu d'huile, on ajoute la seiche et on la fait sauter. Nous le laissons sur un côté de la paella.
- Ajouter les morceaux de poivron vert hachés, laisser cuire quelques minutes et ajouter l'ail haché.
- Avant que l'ail ne soit doré, ajoutez la tomate concassée, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, le tout ensemble.
- On met l'encre dans un mortier avec quelques cuillères d'eau, on la remue bien et on la dissout avec de l'eau, on l'ajoute à la sauce.
- Ajouter le riz, remuer et cuire avec le tout pendant quelques minutes. Suivi par l'ajout du bouillon de poisson ou de l'eau chaude.
- Laissez le riz cuire pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à votre goût, nous goûtons le sel un peu avant et ajoutons si nécessaire.
- Lorsqu'il est éteint, laissez reposer quelques minutes et servez.