Aujourd'hui, nous préparons une autre salade, très différente de celle aux épinards et aux nectarines que je vous ai proposée hier. Plus consistante, elle peut constituer un dîner léger en été. C'est une salade de riz avec du céleri et du poivron rouge , entre autres ingrédients.
C'est incroyablement facile à préparer ; il vous suffit de cuire le riz. L'idéal est de le préparer le jour même et de le refroidir sous l'eau courante une fois cuit, pour que les grains soient plus moelleux. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Voici une recette idéale pour utiliser les restes du frigo qui commencent à se gâter. Chez nous, en plus des ingrédients mentionnés dans le nom, nous avons ajouté des feuilles de laitue et des pommes de terre bouillies. C'est délicieux avec une bonne vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge, mais vous pouvez aussi le personnaliser en ajoutant de la moutarde ou des épices.
La recette
- 1 branche de céleri
- ½ poivron rouge
- Quelques feuilles de laitue
- 2 petites pommes de terre cuites
- 1 tasse de riz cuit
- Sal
- Poivre
- Huile d'olive vierge
- Une touche de moutarde (facultatif)
- On nettoie bien le céleri et nous le hachons très finement haché.
- Puis on fait pareil avec le poivron rouge et répartir les deux ingrédients dans deux bols.
- Nous ajoutons à chacun d'eux un feuilles de laitue hachées et une pomme de terre bouillie, hachée.
- Nous partageons ensuite le riz.
- Enfin, mélangez dans une petite tasse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de moutarde (facultatif), sel et poivre et assaisonner avec le mélange la salade.
- Nous servons la salade à température ambiante.