Aujourd'hui, je présente la recette de base pour faire la sauce hollandaise exquise, étant une préparation idéale pour habiller le poisson et les légumes bouillis.
Ingrédients:
Jaunes 3
250 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 tasses d'eau
Sel et poivre blanc, une pincée
Préparation:
Dans un bol au bain-marie, battre les jaunes d'œufs avec l'eau tiède et le jus de citron, jusqu'à obtenir une préparation très mousseuse et consistante.
Ensuite, ajoutez le beurre chaud petit à petit et retirez aussitôt la sauce du feu et continuez à battre encore quelques instants. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût et conserver la sauce dans un endroit chaud jusqu'au moment de l'utiliser.