Si vous restes de légumes au frigo qui sont sur le point de se gâter, profitez-en pour réaliser cette recette ! Cette soupe de légumes à l'œuf permet presque tous les légumes et il y en a pas mal que nous avons incorporés au bouillon cette fois-ci : oignon, carotte, brocoli, pomme de terre...
Le préparer est très simple et le résultat est fantastique, surtout si vous utilisez vos ingrédients préférés et ajoutez quelques épices. C'est très réconfortant en entrée au déjeuner ou en plat principal au dîner les jours les plus froids de l'hiver. Il tonifiera votre corps dès la première gorgée et vos mains !
Ouvrez le réfrigérateur, regardez quels légumes vous avez et réfléchissez à ceux que vous allez y ajouter. Soupe de légumes. L'idéal est de les faire d'abord sauter un peu puis de les cuire dans l'eau pendant environ 20 minutes, mais vous pouvez sauter la première étape si vous souhaitez une soupe plus propre et plus onctueuse. Ce que je vous conseille de ne pas abandonner, c'est l'œuf, car il transformera le plat.
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon blanc
- Carottes 3
- 1 petit brocoli
- 1 grosse pomme de terre
- 1 L d'eau ou de bouillon de légumes
- Une pincée de sel
- Pincée de poivre
- 1 pincée de curcuma
- Une poignée de nouilles
- 4 œufs (1 œuf par personne)
- Hachez finement l'oignon et nous divisons le brocoli en fleurons.
- Puis on épluche la carotte et on la coupe tranché ou rayé, comme vous le souhaitez.
- Puis Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes petit
- Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon avec la carotte Environ 5 minutes.
- Puis on ajoute la pomme de terre et le brocoli et faites frire encore quelques minutes en remuant.
- Puis on verse l'eau ou le bouillon, sel, poivre et curcuma, couvrez la marmite et laissez cuire 20 minutes.
- Peu de temps avant et après avoir vérifié que tous les ingrédients sont tendres, ajouter les nouilles et cuire le temps recommandé par le fabricant.
- Pendant ce temps, nous faisons frire les œufs et nous les réservons pour les ajouter à la soupe au moment de servir.
- Nous avons apprécié la soupe chaude de légumes avec œuf.