Aujourd'hui, j'ai pensé à un dîner pour deux. Nous allons préparer un surlonge aux prunes, qui je suppose sera le menu idéal pour ces scènes de tant de films où le protagoniste dit - Je cuisinerai aujourd'hui, je t'attendrai à 7 heures à la maison. Eh bien, tu vas préparer les verres avec un bon vin rouge, que dans un instant nous préparerons le dîner. C'est une recette simple et pas chère. Ce qui peut prendre plus de temps et peut même vous coûter quelques larmes, c'est d'éplucher les oignons.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients (pour deux personnes)
- 1 filet de porc (ou de boeuf)
- 150 gr de prunes séchées, dénoyautées
- 250 gr d'échalotes
- 1 cuillère à café d'extrait de viande
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fécule de maïs instantanée
Garnison
- 2 pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de crème
- fromage à gratiner
- persil
Préparation
Enveloppez les pommes de terre bien lavées avec leur peau dans du papier aluminium avec une goutte d'huile et mettez-les au four. Je cuisine toujours des pommes de terre avec leur peau pour essayer d'économiser certains de leurs minéraux et vitamines. Pour vérifier la cuisson, nous introduisons un couteau qui indiquera quand ils sont mous. Nous sortons du four, retirons le papier et laissons refroidir. Eplucher, couper en tranches et les disposer dans un bol avec la crème, le sel, le poivre et le fromage à gratiner.
Nous faisons griller pendant quelques minutes, quand ils commencent à dorer, retirez-les du four et saupoudrez de persil frais haché.
D'autre part, nous assaisonnons le surlonge avec du sel et du poivre. Dans une cocotte ou une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Ces marmites sont très pratiques car elles permettent de cuire les aliments dans leur propre jus.
On met le faux-filet dans la cocotte et on le fait dorer des deux côtés. Dans le langage des cuisiniers, nous dirions que nous l'avons scellé.
Lorsque la surlonge est bien dorée, ajoutez les oignons et couvrez la cocotte. Nous poursuivons la cuisson environ 40 minutes à feu doux, les échalotes et la viande vont cuire lentement pendant qu'elles perdront leur jus qui fera partie de notre délicieuse sauce. De temps en temps, nous contrôlons la viande pour qu'elle ne déborde pas. Quand c'est à notre goût culinaire, nous le mettons de côté sur une assiette. Dans la cocotte, nous ajoutons aux oignons, aux prunes, à l'extrait de viande, un verre d'eau chaude et une cuillère à café d'amidon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser épaissir la sauce encore quelques minutes.
Nous n'avons qu'Ã servir !!!
On peut présenter la viande avec la garniture sur la même assiette, ou séparément. Garnir de persil haché ou épluché. Bon Appetit!!!! Pour servir le vin, ils ont déjà sonné. Juste 1 heure !!!
