Ingrédients:
200g de farine
2 cuillères à soupe de vin blanc doux
100g de pignons de pin
1 citron (zeste râpé)
2 dl d'essence de vanille
30dl de lait
Oeufs 3
100 g de beurre
100g de sucre
1 pincée de sel
À soupe de farine 1
1 oeuf
Verre à sucre
Préparation:
Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre, le sel, le zeste de citron, l'œuf, le beurre et le vin en morceaux. Mélangez avec vos mains, formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes recouvert d'un chiffon.Graissez et farinez un moule de 25 cm de diamètre, étalez la pâte, percez avec une fourchette, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et mettez-en pois chiches secs.
Cuire au four 30 minutes à 200 ° C.
Pendant ce temps, préparez la crème. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, ajoutez la farine et la vanille. Ajoutez le lait bouillant. Mettez le tout sur le feu et remuez avec une cuillère en bois. Quand il bout, baisser le feu et laisser mijoter pendant une minute.
Sortez le gâteau du four, retirez-les et versez la crème, posez les pignons de pin dessus. Cuire au four pendant 15 minutes.
Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre