Ingrédients:
250 g de farine
60 g d'amandes moulues
75 g de sucre glace
175 g de beurre non salé
Jaunes 2
820 g de poires au sirop
Zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de liqueur d'amande
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Dans un robot culinaire à pétrir, mettez la farine avec les amandes moulues et le sucre en poudre et pétrissez pendant 30 secondes. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à formation de miettes. Ajoutez les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien uni.
Envelopper et réfrigérer 1 heure.
Mélangez la viande des poires hachées, le zeste de citron et la liqueur. Réglez le four à 190 ° C et mettez une plaque de cuisson plate au four pour chauffer.
Abaisser les deux tiers de la pâte et avec une pâte courte couper 12 cercles et mettre sur de petites tartelettes. Remplissez avec le mélange de poires.
Étalez le reste de la pâte et coupez 12 autres cercles avec un coupe-pâte plus petit, couvrez la tartelette, faites une incision au centre et scellez les bords avec de l'eau.
Saupoudrer de dessus en sucre granulé. Placez les tartelettes sur la plaque à pâtisserie chaude pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.